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日本理论照烧鸡腿饭：汁亮不腻

日本理论放到照烧鸡腿饭里，我理解成三件事：少调料、准火候、重平衡。近两年家庭版日式饭流行一个变化，糖量从传统比例降到约70%，酱汁更清爽。照这个日本理论做，鸡皮脆、肉不柴，20分钟能出一碗像样的盖饭。